ເມື່ອເຈົ້າເປີດຂວດເຫຼົ້າອະງຸ່ນຢ່າງມີຄວາມສຸກ ແລະກະກຽມລົດຊາດມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຈົ້າແປກໃຈບໍຍ້ອນການເສື່ອມຂອງເຫຼົ້າແວງບໍ?ເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດຈະເຮັດໃຫ້ບໍ່ດີໄດ້ແນວໃດ?
ເມື່ອເຈົ້າມີຄວາມສຸກເປີດຂວດເຫຼົ້າແວງແລະກະກຽມລົດຊາດມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເຈົ້າຈະພົບວ່າເຫຼົ້າແວງໄດ້ເສື່ອມເສຍ.ໃນໂລກບໍ່ມີຫຍັງຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ!ມັນຄືກັບການຖິ້ມໂກນທີ່ເຈົ້າຫາກໍຊື້ມາ.ມັນຄ້າຍຄືກັບການສູນເສຍປູມເປົ້າເຫຼື້ອມ.ສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ, ການທໍາລາຍເຫຼົ້າແວງສາມາດກວດພົບໄດ້ຍາກ.
ລະວັງຫ້າສະຖານະການທີ່ສາມາດທໍາລາຍແຫຼ່ງຂອງເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນຂວດ:
1 Oxidation ເປັນທັງເພື່ອນແລະສັດຕູຂອງເຫຼົ້າແວງ.ປະລິມານການຜຸພັງເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນທີ່ພວກເຮົາມັກ, ເຊັ່ນ: vanilla, ຢາສູບ, ແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ແຕ່ການຜຸພັງຫຼາຍເກີນໄປສາມາດນໍາໄປສູ່ສີຊ້ໍາແລະສົ້ມ.ຄືກັນກັບຫມາກໂປມປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ໝາກ ອະງຸ່ນມີປະຕິກິລິຍາກັບອົກຊີເຈນເມື່ອຖືກກົດ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມແລະສີ.ຈາກສີຂອງເຫຼົ້າແວງ, ພວກເຮົາສາມາດຕັດສິນວ່າເຫຼົ້າແວງແມ່ນເກີນ oxidized.ຂອບສີແດງສົດໆ ຫຼືເຫຼົ້າຂາວເກືອບຈະແຈ້ງ ສະແດງວ່າເຫຼົ້າແວງເປັນປົກກະຕິ, ແຕ່ຖ້າເຫຼົ້າແວງເປັນສີນ້ຳຕານ, ມັນສະແດງເຖິງອາກາດໃນຂວດ.ຢູ່ເທິງເພດານ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີທາດອອກຊິເຈນຫຼາຍເກີນໄປມີລັກສະນະເປັນກົດ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ບໍ່ສຸກຫຼືແຫ້ງ.
2. ຈຸລິນຊີບໍ່ມີການແຜ່ພັນຂອງຈຸລິນຊີໃນເຫຼົ້າແວງ.້ໍາຕານແລະເຊື້ອລາດຶງດູດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ກິນ້ໍາຕານນັບບໍ່ຖ້ວນ.ພວກມັນບໍ່ຜະລິດເຫຼົ້າ ແລະເຫຼົ້າແວງທີ່ດີ, ແຕ່ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ແປກປະຫຼາດ.Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus ແລະ Acetobacter ແມ່ນສາມຊະນິດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນຂະບວນການຜະລິດເບຍ.ພວກເຂົາເຈົ້າໂດຍພື້ນຖານແລ້ວຈະປ່ຽນແປງລົດຊາດ, ກິ່ນຫອມແລະທ່າແຮງທີ່ມີອາຍຸຂອງເຫຼົ້າແວງ.Saccharomyces cerevisiae ຈໍານວນນ້ອຍໆສາມາດເພີ່ມກິ່ນຫອມຂອງແຜ່ນດິນໂລກແລະລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຫຼົ້າແວງ.ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນີ້ສາມາດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດຄີມ.ບັນຫາທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນຫ້ອງເກັບເຫລົ້າແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ດີ, ແລະເນື່ອງຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອາໄສຢູ່ໃນນໍ້າຕານ, ຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງສາມາດໃຊ້ເຊື້ອລາທີ່ເຂັ້ມແຂງເພື່ອກໍາຈັດພວກມັນແລະກໍາຈັດພວກມັນອອກກ່ອນທີ່ມັນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ເຫຼົ້າແວງ.ນອກຈາກນັ້ນ, ການໃຊ້ເຄື່ອງ osmosis ປີ້ນກັບກັນສາມາດກໍາຈັດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເພື່ອໃຫ້ເຫຼົ້າແວງບໍ່ຫມຸນໄວເກີນໄປໃນ centrifuge, ແຕ່ການປະຕິບັດນີ້ຍັງສາມາດປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງໄດ້.ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງສ່ວນໃຫຍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ osmosis ປີ້ນກັບກັນເພື່ອກໍາຈັດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເມື່ອຈໍາເປັນ.ຖ້າເຫຼົ້າແວງຂອງເຈົ້າມີກິ່ນເໝັນຄືກັບຝຸ່ນ ຫຼືຢາທາເລັບ, ມັນໝາຍຄວາມວ່າເຫຼົ້າຂອງເຈົ້າຖືກແບັກທີເຣັຍທຳລາຍແລ້ວ.
3. ຂັດຂວາງການຫມັກ.ການຫມັກ "ຂັດຂວາງ" ຫມາຍຄວາມວ່າ glucose ບໍ່ໄດ້ປ່ຽນເປັນເຫຼົ້າຢ່າງສົມບູນ.ນີ້ແມ່ນດີຫຼາຍສໍາລັບຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ຕ້ອງການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຫວານ, ແຕ່ນໍ້າຕານທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງມັກຈະປົນເປື້ອນເຫຼົ້າແວງເພາະວ່ານໍ້າຕານເປັນສານອາຫານສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ດີທັງຫມົດ.ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ສາມາດທໍາລາຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງຫຼືປ່ຽນເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດຖ້າບໍ່ໄດ້ກວດກາຢ່າງລະມັດລະວັງ.ສາຍພັນຂອງເຊື້ອລາທີ່ແຂງແຮງສາມາດແກ້ໄຂການຫມັກຊ້າແລະບໍ່ສົມບູນ, ແຕ່ຜູ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ມັນໃນແຕ່ລະກໍລະນີ, ຕິດຕາມເຫຼົ້າແວງຢ່າງໃກ້ຊິດ, ແລະຕື່ມມັນໃຫ້ທັນເວລາກ່ອນທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະພົວພັນກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ສະອາດ.
4. ມົນລະພິດຈາກໝອກຄວັນໄຟໄໝ້ປ່າເກີດຂຶ້ນທຸກໆປີໃນພາກຕາເວັນຕົກຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຈູດປ່າໃຫຍ່ ແລະ ເຮືອນຊານ, ແຕ່ຍັງທຳລາຍຕົ້ນອະງຸ່ນນຳອີກ.ບັ້ງໄຟດອກຈາກໄຟປ່າມັກຈະຢູ່ໃນຮ່ອມພູຂອງເຂດເຫຼົ້າແວງຫຼາຍອາທິດ, ໃນທີ່ສຸດກໍໄດ້ເຈາະຜິວໜັງໝາກອະງຸ່ນ ແລະທຳລາຍລົດຊາດຂອງໝາກອະງຸ່ນ.ເນື່ອງຈາກວ່າຜິວຫນັງ grapes ມີ porous, ມັນຄ່ອຍໆດູດເອົາລົດຊາດຈາກຄວັນຢາສູບ, ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີກິ່ນເໝັນ.ນັບຕັ້ງແຕ່ການປົນເປື້ອນສ່ວນໃຫຍ່ເກີດຂື້ນໃນຜິວຫນັງຂອງ grapes, ບາງຄັ້ງເຫຼົ້າແວງ grape ສາມາດຜະລິດຈາກ grapes ແທນທີ່ຈະເປັນເຫຼົ້າແວງແດງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສູນເສຍ.ໄດ້
5. ສິ່ງເສດເຫຼືອປະກອບມີແມງໄມ້, ໃບ, ກິ່ງງ່າ ແລະແມ້ກະທັ້ງນົກ.ບາງຄັ້ງສິ່ງສົກກະປົກເຫຼົ່ານີ້ຖືກໝັກດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ.ໃນຂະນະທີ່ໂຮງງານຜະລິດເບຍໂດຍທົ່ວໄປພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນການ impurities ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ມັນຫຼີກລ້ຽງບໍ່ໄດ້ວ່າ spider ຫຼືສອງຈະສິ້ນສຸດລົງໃນຖັງ.ຂໍຂອບໃຈກັບລະບົບການກັ່ນຕອງທີ່ທັນສະໄຫມ, ພວກເຮົາບໍ່ເຫັນແມງໄມ້ຢູ່ໃນຂວດເຫຼົ້າແວງ, ແຕ່ຊິ້ນຂອງມັນເລີ່ມປ່ຽນແປງເຫຼົ້າແວງກ່ອນທີ່ຈະຖືກກັ່ນຕອງ.ຕົວຢ່າງ, ladybugs ບໍ່ຫຼາຍປານໃດສາມາດປົນເປື້ອນເຫລົ້າຫລາຍພັນລິດ.ໃນລະຫວ່າງການຫມັກ, ຟອງອາກາດແລະປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີປະສົມລົດຊາດແລະສີຂອງ grapes, ແກ່ນ grape ແລະສານອື່ນໆ, ລວມທັງ ladybugs, ກິ່ງງ່າແລະໃບ, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂຽວແປກແລະລົດຊາດ astringent reminiscent ຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ພັດທະນາ.ໝາກສຸກ.
ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອທ່ານເປີດຂວດເຫຼົ້າແວງແລະມີກິ່ນຫອມຫຼືລົດຊາດຂອງກິ່ນທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈ, ມັນອາດຈະບໍ່ແມ່ນລົດຊາດຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ມີບາງຢ່າງຜິດພາດກັບເຫຼົ້າແວງຂອງເຈົ້າ.
ເວລາປະກາດ: 18-11-2022